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Ricette

ROTOLO AL LATTE DI MANDORLE

ROTOLO AL LATTE DI MANDORLE

By on 31,3,2015 in Ricette | 0 comments

RICETTA DI ALICE MINONZIO CLASSE 2° A SCUOLA G.PARINI GORLA MINORE VARESE PER LA BASE 40 GR DI FARINA 20 GR DI AMIDO DI MAIS 20 GR DI POLVERE DI MANDORLE 90 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO 4 UOVA ½ LIMONE NON TRATTATO VANILLINA SALE PER LA CREMA 4 TUORLI 5 DL DI LATTE DI MANDORLE 80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO 30 GR DI FARINA 30 GR DI AMIDO DI MAIS PER DECORARE ZUCCHERO A VELO LAMELLEDI MANDORLE   SGUSCIATE LE UOVA E SPERATE I TUORLI DAGLI ALBUMI. SBATTETE I ROSSI CON LO ZUCCHERO, UN PIZZICO DISALE, LA SCORZA GRATTUGGIATA DEL LIMONEE LA VANIGLIA, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SPUMOSO. MESCOLANDO UNITE FARINA AMIDO DI MAIS E LA POLVERE DI MANDORLE. MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON TRE GOCCE DI LIMONE QUINDI INCORPORATE I TUORLI. VERSATE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA DA FORNO 24 X 32 BAGNATA E STRIZZATA, STENDERLO ADUNO SPESSORE DI UN CM. CUOCETE LA BASE IN FORNO GIA’ CALDO A 170 GRADI X 13 / 15 MIN. TOGLIETELA DAL FORNO E FATELA RIPOSARE X 5 MIN , POI ROVESCIATELA SU CANOVACCIO, ELIMINATE LACARTADAFORNO E CON L’AUSILIO DEL TELO, AVVOLGETE DELICATAMENTE LA BASE SU SE STESSA IN MODO DA FORMARE UN ROTOLO . PER LA CREMA MONTATE IN UNA CIOTOLA I TUORLI CON LO ZUCCHERO . AGGIUNGETE LA FARINA SETACCIATA CON L’AMIDO DI MAIS E DILUITE CON IL LATTE DI MANDORLE CALDO . CUOCETE LA CREMA CON FIAMMA MOLTO BASSA X 5 MIN FINCHE’ NON SI...

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Torta Salata con Uova e Asparagi

Torta Salata con Uova e Asparagi

By on 16,3,2015 in Ricette | 0 comments

Gli asparagi sono tra le verdure più nutrienti, contengono diverse vitamine, e hanno anche fantastiche proprietà diuretiche… Ingredienti 500g patate pelate e tagliate a pezzettoni 500g asparagi privati della parte legnosa del gambo 1 confezione di pasta sfoglia 100g formaggio Grana grattuggiato 100g formaggio Pecorino grattuggiato 3 uova Sale e pepe q.b. Preparazione Lessate le patate per 15 minuti in acqua bollente salata, intanto scottate gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli e metteteli da parte. Scaldate il forno a 180 gradi e stendete la pasta sfoglia su una pirofila… Schiacciate le patate lesse insieme ai formaggi, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le uova. Spalmate la purea di patate sulla pasta sfoglia e distendete gli asparagi sul tortino ricoprendolo interamente: mettete in forno per circa 20...

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Parmigiana di Patate

Parmigiana di Patate

By on 16,3,2015 in Ricette | 1 comment

Ricetta semplice da preparare ma molto gustosa. Ingredienti: 1 kg di patate 250 gr. di salsa di pomodoro 220 gr. di prosciutto cotto 150 gr. di mozzarella 100 gr. di provola affumicata besciamella parmigiano basilico Dopo aver sbucciato le patate tagliamole a rondelle sottili, saliamo e pepiamo. In una teglia da forno stendiamo un velo di besciamella e mettiamo uno strato di patate, copriamolo con uno stato sottile di salsa di pomodoro, foglioline di basilico, qualche fetta di prosciutto cotto, un po’ di mozzarella e un po’ di provola tagliata a pezzettini. Spolveriamo con abbondante parmigiano. Formiamo altri strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato sarà solo di patate coperte da besciamella, uno strato di pomodoro e parmigiano. Inforniamo per circa un’ora a 180°. BUON...

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Babbo Natale di Pan di Spagna

Babbo Natale di Pan di Spagna

By on 10,12,2014 in Ricette | 3 comments

Idea golosa e semplicissima per preparare un dolce natalizio con il proprio bimbo. Il Pan di Spagna e la crema pasticciera si possono preparare o acquistare già pronte. Con il bimbo si tagliano i contorni del Pan di Spagna in modo da ricordare la sagoma di babbo natale, in particolare della testa. La mamma taglia a metà , in orizzontale, il Pan di Spagna per farcirlo con la crema. E poi via libera alle decorazioni: panna spray per barba e baffi, bottoni di cioccolato per gli occhi e coloranti alimentari per il rosa del viso e il rosso del...

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Polpette ricotta e spinaci

Polpette ricotta e spinaci

By on 14,11,2014 in Ricette | 0 comments

Ingredienti: 250 g di ricotta, 1 uovo, 5 cubetti di spinaci surgelati, 4 cucchiai di pan grattato, sale, un cucchiaio d’olio. Preparazione: prendere un recipiente e versare la ricotta, gli spinaci,il pan grattato e l’uovo. Condire con un pizzico di sale e amalgamare gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto completo, creare delle polpettine aiutandovi con due cucchiai. Prendere una padella, versare un cucchiaio d’olio e iniziare a soffriggere le vostre polpette. A fine cottura disponete le polpette su un piatto ricoperto con un tovagliolo(per assorbire l’olio in eccesso). BUON...

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Bocconcini di pollo al limone e menta

Bocconcini di pollo al limone e menta

By on 14,11,2014 in Ricette | 0 comments

Ingredienti per 4 persone: due confezioni di controfiletto di pollo da (350g c.a.), farina, due limoni, 4/5 foglie di menta, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio. Preparazione: infarinare i bocconcini di controfiletto di pollo e intanto preparare una padella antiaderente per soffriggere lo spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio. Una volta infarinati i bocconcini di pollo farli soffriggere e cuocere a fuoco lento con coperchio. A fine cottura versare il succo di limone preparato con i due limoni, e condire con un pizzico di sale e le foglioline di menta. Il piatto è pronto!! BUON...

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Conchiglioni ripieni per tutta la famiglia

Conchiglioni ripieni per tutta la famiglia

By on 13,11,2014 in Ricette | 0 comments

Tempo di preparazione: 1 ora circa Ingredienti per 4 persone: 350 gr di conchiglioni, 150 gr di petto di pollo a filetti, 150 gr di polpa di vitello, 150 gr di prosciutto cotto a dadini, 80 gr di Formaggio tipo Emmental, 100 gr di panna, 1 piccola cipolla tritata, 60 gr di burro, un po’ di vino bianco secco, sale, pepe, pangrattato q.b, prezzemolo q.b. Preparazione In una padella fondere la metà del burro con la cipolla, unire la carne e rosolare, bagnare con un po’ di vino bianco e cuocere. Tritare la carne con il prosciutto e il formaggio, aggiungere un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Con il fondo di cottura e la panna formare una crema. Cuocere i conchiglioni  i e lasciare raffreddare. Riempirli con il composto di carne, disporre il tutto su una teglia imburrata, bagnare con la crema alla panna, aggiungere il pangrattato e poco burro. Mettere in forno a 180 gr per circa 20 min, fino a...

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Torta al cioccolato senza uova

Torta al cioccolato senza uova

By on 13,11,2014 in Ricette | 0 comments

Per chi ha allergie o intolleranze all’uovo. Alle festine di compleanno di mio figlio, è stata preferita dai suoi amici rispetto  alla tradizionale torta farcita!!!! Ingredienti: 50 g di cacao amaro, 180 g di zucchero, 200 g di farina, 250 g di latte, 1 bustina di lievito, granella di nocciole. Preparazione: setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere e stemperare con il latte fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungere il  lievito e la  granella e mescolare bene. Versare l’ impasto in una tortiera imburrata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 min. La torta così composta e’ leggera perché non contiene burro, ma volendo renderla più gustosa, se ne può aggiungere un po’ all’impasto,  dopo averlo fuso.  Una volta raffreddata, decorarla a piacere. Di solito spolvero un po’ di zucchero a velo e guarnisco con zuccherini...

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Quiche di verdura e formaggio

Quiche di verdura e formaggio

By on 12,11,2014 in Ricette | 0 comments

Una ricetta completa: amido dalla pasta sfoglia, proteine dallo stracchino e dall’ uovo, fibre dai cipollotti e  fagiolini! Ingredienti per 4 persone: 6 cipollotti mondati, un rotolo di pasta sfoglia surgelata ( 250 g), 200 g di stracchino, 100 g di fagiolini, 1 uovo, burro, sale, pepe bianco. Preparazione: scongelare la pasta sfoglia e preparare i cipollotti,  tagliarli a spicchi e farli  rosolare in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata e  scolarli ancora al dente. Stendere la pasta sfoglia con un matterello e rivestire uno stampo circolare, basso, largo circa 20-22 cm. Disporre le verdure raffreddate e lo stracchino tagliato a fettine, guarnire con i ritagli di pasta, irrorare il tutto con l’uovo sbattuto insieme a un po’ di sale. Passare in forno a 180 gradi per 25 min. La quiche è  ottima anche...

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Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

By on 5,2,2014 in Ricette | 1 comment

Ingredienti per 4 persone: 380 gr.di spaghetti 1 kg di vongole fresche spicchi d’aglio (a piacere) prezzemolo tritato q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Prima di iniziare a preparare gli spaghetti, metti a bagno le vongole in abbondante acqua salata, in modo tale da farle spurgare. Dopo che le vongole sono state almeno 3 ore in ammollo, risciacqua bene. Inizia la preparazione mettendo sul fuoco una pentola d’acqua dai bordi alti. Prendi una padella e metti un po’ di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio (quantità a piacere); fai soffriggere fino a quando quest’ultimo non risulterà imbiondito. Dopo averle ben scolate, aggiungi le vongole nella padella e lascia cuocere per 2-3 minuti. Quando si saranno aperte tutte, spegni il fuoco e sguscia circa la metà delle vongole. Quando l’acqua bolle, sala, fai cuocere la pasta secondo i tempi indicati nella confezione, e scolala al dente. Versa la pasta direttamente nella padella con le vongole sgusciate e con quelle ancora da pulire; unisci il prezzemolo tritato e ancora un po’ di olio extra vergine di oliva. Mescola fino a quando tutte le vongole saranno ben distribuite nella pasta. Infine condisci con sale e pepe (o peperoncino) a piacere. Accorgimenti: È molto importante che le vongole siano ben pulite: per essere certi che spurghino eventuali impurità rimaste al loro interno è meglio metterle a bagno la sera prima. Variante: Per gli amanti del pesce con il sugo, il consiglio è di far cuocere in padella anche qualche pomodorino tagliato a spicchi. La pasta con le vongole è un ottimo primo piatto a base di pesce che unisce la leggerezza del condimento ad un sapore molto...

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